La Universitatea Valahia din Târgoviște, studenții din domeniul industriei alimentare au transformat ideile de cercetare în produse reale, gustoase și orientate spre un stil de viață sănătos: două tipuri de fursecuri funcționale, dezvoltate în cadrul activităților de inovare și testare alimentară.
Primul sortiment propune o reinterpretare modernă a desertului clasic, prin adăugarea făinii de amarant – o pseudocereală apreciată pentru conținutul ridicat de proteine, fibre și minerale. Rezultatul este un fursec cu profil nutritiv îmbunătățit, dar cu gust familiar și atractiv pentru consumatori.
Al doilea tip de produs aduce în prim-plan fibrele de cicoare, bogate în inulină, cunoscută pentru efectul său prebiotic. Aceste fursecuri sunt gândite pentru susținerea sănătății digestive, oferind în același timp textura și aroma specifice produselor de patiserie.
Proiectele fac parte dintr-un demers mai amplu de cercetare aplicată, în care studenții au testat rețete, au analizat valoarea nutritivă și au evaluat acceptabilitatea senzorială a produselor.
Inițiativa arată cum știința alimentară poate deveni practică, iar inovația din mediul universitar poate ajunge direct în produsele viitorului.
